Śląsk to nie tylko region o bogatej historii przemysłowej, ale także miejsce, gdzie tradycje kulinarne sięgają głęboko w przeszłość. Jesień na Śląsku to nie tylko okres spadających liści, ale także czas, gdy stoły zapełniają się pysznymi potrawami i specjałami regionalnymi. Śląska Jesień Kulinarna to prawdziwy festiwal smaków i tradycji, które warto poznać. Dziś podczas XI edycji projektu towarzyszyli nam znamienici goście z Powiatu Tczewskiego, Niemiec i Łotwy.
XI Śląska Jesień Kulinarna
Śląska kuchnia to prawdziwy skarb tego regionu. Opiera się na prostych, ale smacznych składnikach, często odziedziczonych po przodkach. Jednym z kluczowych składników śląskich dań jest ziemniak, który znakomicie komponuje się z kapustą kiszoną i mięsnymi wędlinami. Nie można zapomnieć o tradycyjnym schabowym, gołąbkach czy słynnym schabowym z kopytkami. Tym razem jednak postawiliśmy na karminadla.
- To wyjątkowa potrawa na śląskim stole. Wymaga od sporządzającego odwagi w doprawianiu i nakładu pracy - mówi nauczyciel przedmiotów zawodowych, twórca Śląskiej Jesień Kulinarnej Remigiusz Rączka.
XI Śląska Jesień Kulinarna zapisze się w pamięci przede wszystkim dzięki składowi rywalizujących drużyn, byli to uczniowie z Tczewa, Niemiec, Łotwy i naszego wodzisławskiego Ekonomika.
Dania przygotowane przez młodzież oceniało jury w składzie: Krzysztof Zielonka - nauczyciel przedmiotów zawodowych, Łukasz Skowron - zastępca szefa kuchni Hotel Zamek Chałupki, Jakub Grzybek szef kuchni i właściciel restauracji Szwajcaria.
- Poziom przygotowanych potraw był naprawdę imponujący. Chciałbym podkreślić odwagę młodzieży w żonglowaniu smakiem i gotowość do eksperymentowania - podkreślał Krzysztof Zielonka.
Ostatecznie pierwsze miejsce zajęła karminadla w towarzystwie ziemniaczanego puree:
Nagrody ufundował Powiat Wodzisławski:
Sponsorem tegorocznej edycji Śląskiej Jesieni Kulinarnej była marka Prymat Gastroline, która wyposażyła młodych kucharzy w fartuchy i przyprawy.
Atrakcje towarzyszące Śląskiej Jesień Kulinarnej
Dzisiejszy dzień był również okazją do zaprezentowania walorów szkoły, atrakcyjnych pracowni i pracy uczniów. Goście wraz z władzami Powiatu uczestniczyli w atrakcyjnych warsztatach kulania kluski śląskiej z Remigiuszem Rączką i spotkaniu z lokalnym cukiernikiem kontynuującym ponad stuletnie tradycje swojej rodziny w Słodkiej Manufakturze Leona. Pan Grzegorz Meisel opowiadał o tym, jak ważny jest szacunek do pracy przodków, jak ogromne znaczenie ma dobrej jakości produkt i czym jest etos rzemieślnika.
- Cieszę się, że możemy Państwu zaprezentować wszystko to, co w naszym Powiecie najlepsze: piękne miejsca, świetne szkoły, serdecznych mieszkańców i ludzi z wyjątkowymi pasjami - zwróciła się do przybyłych gości dyrektor szkoły Maria Lach.
Śląska Jesień Kulinarnej - tego musicie spróbować
Jesień na Śląsku to doskonały czas na odkrywanie bogactwa kulinarnego tego regionu. Dziś zostawiamy Państwa z przepisem na tradycyjne śląskie karminadle:
Mielimy mięso razem z namoczoną w wodzie lub mleku bułką, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, jajka i przyprawy. Wszystko to musimy dobrze wymieszać, aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie formujemy okrągłe kule, lekko je spłaszczając, obtaczamy je w tartej bułce i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
- I koniecznie pamiętajcie o przyprawach, w szczególności soli i pieprzu - przypomina na zakończenie Remigiusz Rączka.
