26 marca 2026 roku odbyło się trzecie działanie w ramach innowacji pedagogicznej „Uwędzeni”, realizowanej pod kierunkiem nauczycieli Judyty Lamży oraz Remigiusza Rączki. Projekt, który łączy teorię z praktyką, konsekwentnie rozwija kompetencje kulinarne i technologiczne uczniów, jednocześnie promując tradycyjne metody przetwórstwa żywności.
W wydarzeniu uczestniczyli uczniowie klas IIIa TG oraz IV TG. Gościnnie dołączyli również uczniowie Szkoły Podstawowej w Marklowicach wraz z opiekunem – panią Bożeną Szlufik. Spotkanie miało charakter warsztatowy, a jego tematem przewodnim były wędzonki wielkanocne.
- Podczas zajęć uczniowie mieli okazję samodzielnie przygotować i uwędzić różnorodne produkty mięsne, w tym schab, polędwiczki wieprzowe, piersi kacze oraz boczek. Proces wędzenia pozwolił uczestnikom poznać zarówno techniczne aspekty obróbki termicznej, jak i znaczenie odpowiedniego doboru surowców oraz przypraw - tłumaczy współautor innowacji nauczyciel przedmiotów zawodowych Remigiusz Rączka.
Efektem pracy były nie tylko aromatyczne wędzonki, ale również tradycyjne potrawy wielkanocne przygotowane na ich bazie. Powstały m.in. święcelnik wielkanocny oraz żurek wielkanocny, które stanowią ważny element polskiej kultury kulinarnej. Na zakończenie nie zabrakło również akcentu deserowego – uczestnicy przygotowali klasyczny sernik wiedeński.
- Realizacja zajęć była możliwa dzięki wykorzystaniu nowoczesnego sprzętu – wędzarni elektrycznej Borniak, która umożliwia precyzyjną kontrolę procesu wędzenia i zapewnia wysoką jakość uzyskiwanych produktów - dodaje współautorka innowacji i nauczycielka przedmiotów zawodowych Judyta Lamża.
Innowacja pedagogiczna „Uwędzeni” pokazuje, jak skutecznie można łączyć edukację zawodową z praktycznym doświadczeniem, angażując uczniów w realne działania i rozwijając ich pasje.
Już w maju zaplanowano kolejne spotkanie w ramach projektu – tym razem uczestnicy zmierzą się z tematem wędzenia serów.
